[飲食常識] 就這樣傻傻的愛上蔬菜

本文Tag標(biāo)簽:蔬菜??

  就這樣愛上蔬菜

    別小瞧了蔬菜,它對寶寶的生長發(fā)育作用非凡,所以媽咪一定要認(rèn)認(rèn)真真地讓寶寶吃好蔬菜———看過那部“大力水手”的動(dòng)畫片嗎?蔬菜的作用絕對不容小瞧。

    蔬菜所含的營養(yǎng)成分是人體不可缺少的,幼兒每天都應(yīng)進(jìn)食200~400克不同種類的 蔬菜。蔬菜、水果類食品主要供給寶寶維生素和無機(jī)鹽,是胡蘿卜素、維生素C、維生素B2、鈣、鐵的主要來源。蔬菜富含鉀、鈣、鎂等成堿元素,有助于維持體內(nèi)的酸堿平衡。

    在蔬菜和水果中還含有豐富的纖維素和果膠,能夠促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)和消化腺的分泌。

    但是所有這些道理大家都明白,真的要將一口口蔬菜喂進(jìn)寶寶嘴里,就不那么簡單了———

    寶寶的口味是大人培養(yǎng)出來的,小時(shí)候沒吃慣的東西,有的人長大后可能會(huì)一輩子不接受。因此,培養(yǎng)寶寶愛吃蔬菜的習(xí)慣要從添加輔食時(shí)做起。添加蔬菜輔食時(shí)可先制作成菜泥喂寶寶,如胡蘿卜泥、土豆泥。

    等寶寶慢慢適應(yīng)后,再將蔬菜切成細(xì)粒,熬成菜粥,或添加到爛面條中喂給寶寶。等寶寶出牙后,有了一定的咀嚼能力時(shí),就可以給寶寶吃炒碎菜了,可把炒好的碎菜拌在軟米飯中喂寶寶。這樣循序漸進(jìn),寶寶會(huì)很容易接受,一般情況下。

    如果寶寶只對個(gè)別幾樣蔬菜不肯接受時(shí),不必太勉強(qiáng),可通過其它蔬菜來代替,也許過一段時(shí)間寶寶自己就會(huì)改變的。

    蔬菜,吃起來大有講究

    1、醫(yī)生一般建議在寶寶出生后在兩三個(gè)月起就要適當(dāng)添加蔬菜汁和果汁。其實(shí)在這種時(shí)候,給寶寶添加新鮮果汁比較方便而且安全,而蔬菜汁則很有講究———有些蔬菜含有大量植酸、草酸,而草酸容易釋入湯中,會(huì)影響寶寶對鈣的吸收。

    2、做蔬菜湯時(shí),應(yīng)等水沸后,再把蔬菜放入鍋中。長時(shí)間煮蔬菜反而會(huì)破壞蔬菜中的營養(yǎng)成分。

    3、家庭烹飪時(shí)最好使用鐵制或鋁制的鍋、鏟炊具,不要使用銅制炊具。

    4、菠菜、蔥頭等蔬菜盡量不要做成湯??梢赃x用油菜、雪里蕻、芥蘭等鈣含量比較高,而且機(jī)體容易吸收的蔬菜。

    5、5~6個(gè)月的寶寶應(yīng)多選用毛豆、扁豆、蠶豆、刀豆等鮮豆類蔬菜。因?yàn)檫@些蔬菜含蛋白質(zhì)比較高,而且豆類蔬菜中的鐵容易被機(jī)體消化吸收,有利于防止寶寶出生4個(gè)月后母體貯存鐵被消耗后造成的貧血現(xiàn)象。

    6、選用的蔬菜應(yīng)盡量新鮮,根莖類蔬菜最好先洗后切,洗切時(shí)間與下鍋烹調(diào)時(shí)間間隔不要過長。

    7、蔬菜盡量采用急火快炒,不要把菜煮過后撈出或擠去菜汁后再入鍋炒,那樣營養(yǎng)成分已大部分丟失,只留下纖維素了。

    8、烹調(diào)蔬菜或其他食品時(shí)可以加少量淀粉,不但能使湯汁稠濃,而且可以防止抗壞血酸被破壞。肉類中含有谷胱甘肽,同樣也可以保護(hù)抗壞血酸。所以在寶寶7~8個(gè)月的時(shí)候,就可以吃用碎菜和肉末混合做成的粥、面等輔助食物。

    專家建議:大白菜、卷心菜、筍、馬鈴薯、藕、南瓜、絲瓜、黃瓜等蔬菜雖有其特點(diǎn),但無機(jī)鹽和維生素含量低于葉類蔬菜。媽媽們可以多選用胡蘿卜、苦瓜、番茄、柿子、椒等維生素C和無機(jī)鹽含量比較高的蔬菜以及綠色葉類蔬菜給寶寶食用。

    讓蔬菜博得寶寶歡心

    寶寶不愛吃蔬菜,有的即使吃到嘴里最后也會(huì)吐出來———我們不妨先分析一下造成這種現(xiàn)象的主要原因:

    首先,他們不喜愛蔬菜的口味,特別是胡蘿卜、芹菜等“味道”較重的蔬菜;其次,蔬菜中通常含有較多的纖維,寶寶在磨牙還沒長齊時(shí)嚼不爛,更咽不下去。

    那么,怎么才能讓蔬菜博得小孩的歡心呢?

    1、做出的菜,顏色搭配要好看。小孩子對鮮艷的色彩比較敏感,所以當(dāng)顏色搭配合理時(shí),可以大幅度刺激他們的感觀神經(jīng),從而提升食欲。

    2、菜要切碎,而且應(yīng)按與蔬菜纖維的走向垂直的方向切,使纖維變短,更容易咀嚼并且吞咽。

    3、對于確實(shí)很難嚼碎的蔬菜,可以剁成餡包餃子、餛飩。將菜餡與肉餡混合可以降低咀嚼難度,同時(shí)刺激唾液分泌。

    4、家人要帶頭與孩子一起吃蔬菜,并一致說“蔬菜好吃,吃了長身體”等鼓勵(lì)性言語。千萬不要當(dāng)著孩子的面挑食。

還有疑問嗎?請留下您的問題,15分鐘內(nèi)回答您!